魚久では魚を「漬ける」という工程は創業より一貫した手作りにこだわっています。
魚を漬ける際の漬け床は酒粕を敷き詰め切身を一きれ一きれ並べて行き、そしてまた酒粕を被せ、再び切身を並べる作業を繰り返し層にして行きます。
この工程は魚種によって職人の経験で切身と酒粕のバランスを図り、丁寧に味付けをします。
こうして魚久の粕漬の特徴である「切身の中心まで染込んだ深い味付け」は職人の手作りによって生まれているのです。
そしてすべての商品の「漬ける」工程は一つの製造工場にて行っております。
製造工場では伝統の製法を現代に引き継ぎ、職人から新たな職人を育成し後世に魚久の味付けを継承しています。
今後ともお客様に変わらぬ味を提供し、世代が変わっても「美味しい」というお声を頂ける様に「漬ける」工程に魚久はこだわって行きます。
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酒粕 ・白味噌漬一尾
- 価格： 1,575円（税込）
（本体価格1,500円） 
- 価格： 6,825円（税込）
（本体価格6,500円） 
- 価格： 9,975円（税込）
（本体価格9,500円）
中鯛・大鯛は鯛専用の桶がつきます。
鯛の京粕漬はご注文による製造のため事前に
ご予約をお願い致します。
尚、受け渡しまでに1週間程掛かります。
風呂敷は、3色（みどり、紺、江戸むらさき）から
お選びください。
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古くから日本人に親しまれている魚で、そのおいしさは鰆の刺身で「皿までなめたい」と言われる魚です。
内容： 1きれ価格： 588円（税込）（本体価格 560円） -
ほんのりと脂がのり身もやわらかく酒粕とよくマッチしております。
人気の逸品です。上品なお味をお試しください。内容： 1きれ価格： 国外産756円（税込）（本体価格 720円）
国内産1,050円（税込）（本体価格 1,000円） -
真鯛の旬は春です。産卵期をひかえた春先の体色が美しい魚です。
昔の人は、真鯛を季節感豊に「桜鯛」とよんでいました。
また、お味の方も、風味豊で身にくせがないお魚です。内容： 1きれ価格： 777円（税込）（本体価格 740円） -
脂肪が多く焼き物に適したお魚です。脂肪にはＤＨＡも豊富に含まれています。
内容： 1きれ価格： 651円（税込）（本体価格 620円） -
甲殻類独特の製法により、えび本来の味と形を残した漬け上がりになっています。
内容： 1きれ価格： 840円 （税込）（本体価格800円）
