魚久の代名詞とも言える京粕漬は、
割烹料理屋時代に二代目が完成させた
漬け床の調合を継承しています。
選別された酒粕と調味料をぜいたくに使って
漬け込まれた切り身は芯まで濃厚な味が染み込み、
「粕漬けの概念を変える味」と評されています。